私たちのストーリー
2014年のオープン以来、APÉRO は青山で、ワインと料理、そしてゆったりとした会話が集う「ホーム」の役割を果たしてきました。そして今、南青山でより成熟した第二章をひらきます。
新しいホームは、フランスのワインバー文化と日本のクラフトマンシップが溶け合う「必要とされる避難所」のような場所。時の流れを少しだけゆるめ、つながりを深め、Your Journey of Taste を味わうための空間です。
フィロソフィー – Your Journey of Taste
「Your Journey of Taste」は、私たちの約束であり、ゲストの“さりげない喜び”を最大化するためのコンパスです。小さな生産者を積極的に応援し、信念をもってセレクションを行います。
Expert Guides であるソムリエたちは、産地やヴィンテージといった情報を、一人ひとりにとっての「発見」へと翻訳します。APÉRO は、Accessible Sophistication と直感的なサービスが息づく、洗練された逃避先です。
テーブルの向こう側にいる人々
APÉRO は、ギヨーム・デュぺリエによって創設されました。
彼は、日本での本物のワインとホスピタリティに情熱を注ぎ、生産者とゲスト双方との長期的な関係性を通じて、「真のつながり」のレガシーを築くことを目指しています。リヨンで研鑽を積んだシェフ、ティモテ・バルテレミーは、「敬意」と「洗練」を軸にキッチンを率い、ふたつの料理世界の対話としてメニューを作り上げています。
APÉRO の世界とコミュニティ
APÉRO Aoyama は、ファミリーの中で “Refined Escape（洗練された逃避先）” としての役割を担い、ニセコの “Social Hub” や近隣のワインショップとともに、一つの世界観を形づくっています。
APÉRO Society は、あなたの旅をさらに深めるための無料ロイヤルティプログラムです。ゲストを友人や愛好家のサークルとしてつなぎ、analog heart, digital brain——アナログな心とデジタルな頭脳——で、お好みを記憶し、お名前でお迎えしながら、発見をご案内し、喜びを最大化していきます。
ご来店のたびに貯まるポイントは、限定テイスティングや特別ディナーなどのリワードへとつながり、Your Journey of Taste の次の章をひらいていきます。